AUDACIEUSE 2022

Maintenir des vins rouges équilibrés, avec un taux d’alcool modéré et une belle fraîcheur, telle est la recherche objective de cette cuvée. Assembler du raisin noir et du raisin blanc est sans doute une réponse à cette problématique. Le raisin blanc aide au maintien d’un taux d’alcool raisonnable et permet de rehausser la vivacité du futur vin, tout en apportant une complexité supplémentaire.

Résultat : un rouge très fruité, floral, gourmand, aérien et 100% plaisir.

Cet assemblage peu ordinaire ne peut prétendre à l’IGP Côtes de Thau mais il est reconnu en Vin de France.

Cépages
Syrah, Sauvignon Blanc, Grenache Blanc

Degré
13% vol

Culture
De la vigilance et de la prévention ! Agriculture raisonnable, préserver la biodiversité. Sans herbicide, traitements exclusivement bio, confusion sexuelle.

Récolte
Date choisie afin d'obtenir un bel équilibre potentiel entre les jus de raisins noir et de raisins blanc. Vendange de nuit pour obtenir la température la plus fraîche. Deux motivations : préserver le potentiel aromatique et maîtriser l'oxydation.

Vinification
Fermentation à température modérée en cuve inox thermorégulée.

Vin non filtré

Élevage
En cuve inox

Mise en bouteille
Au domaine par un prestataire spécialisé.