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Pensée sauvage 2022
IGP Côtes de Thau / Blanc 2022
Dégustation
Un nez floral sur des notes de roses, de thé, d’infusion. Une belle attaque en bouche avec de l’onctuosité mais sans excès. Richesse aromatique et notamment de la cire d’abeille… Finale fraîche et désaltérante. Que du plaisir !
Dans la limite des stocks disponibles.
Climatologie
Influence méditerranéenne, parcelles idéalement exposées au vent.
Cépages
Sauvignon Blanc, Viognier
Sol
Argilo-calcaire. Amendement exclusivement organique.
Taille
Guyot
Degré
12% vol
Culture
De la vigilance et de la prévention ! Agriculture raisonnable, préserver la biodiversité. Sans herbicide, traitements exclusivement bio, confusion sexuelle.
Récolte
Date choisie afin d'obtenir un bel équilibre entre alcool et sucres résiduels naturels. Vendange de nuit pour obtenir la température la plus fraîche. Deux motivations : préserver le potentiel aromatique et maîtriser l'oxydation.
Vinification
Pressurage direct, fermentation à basse température en cuve inox thermorégulée.
Élevage
En cuve inox
Mise en bouteille
Au domaine par un prestataire spécialisé.
- Cépages
- Sauvignon
Viognier
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