La vie 2022

Climatologie
Influence méditerranéenne, parcelles idéalement exposées au vent.

Cépages
Syrah, assemblage de 2 parcelles

Sol
Argilo-calcaire. Amendement exclusivement organique.

Taille
Cordon de Royat

Degré
13% vol

Culture
De la vigilance et de la prévention ! Agriculture raisonnable, préserver la biodiversité. Sans herbicide, traitements exclusivement bio, confusion sexuelle.

Récolte
Date choisie afin d'obtenir un bel équilibre entre tanins, fraîcheur et alcool. Vendange de nuit pour bénéficier de la température la plus basse. Deux motivations : préserver le potentiel aromatique et faciliter la macération préfermentaire à froid.

Vinification
Par parcelle. Éraflage total et foulage pour fragiliser les pellicules. Fermentation à température modérée en cuve inox thermorégulée. Extraction douce, macération 2 à 3 semaines.

Élevage
En cuve inox

Filtration
Aucune

Mise en bouteille
Au domaine par un prestataire spécialisé