Outil de production conçu pour travailler dans des conditions d’hygiène optimales.
Cuverie inox thermorégulée, pour une meilleure maîtrise des températures indispensable pour l’élaboration des vins.
Volume des cuves adapté aux différentes parcelles, de façon à les vinifier séparément.
Pressoir pneumatique à cage fermée pour permettre des macérations préfermentaires à l’abri de l’oxygène et favoriser l’expression aromatique pour les raisins blancs.
La dégustation journalière est l’élément déterminant pour le travail des vins durant les fermentations allcam. On découvre et on s’adapte à notre raisin, à son évolution qui change d’un millésime à l’autre.
Travail en douceur des vins lors des manipulations pour les préserver au maximum. Il se révèle avec le temps…